Gulai Tunjang/Kikil. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi.
Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil.
Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
Lagi mencari ide resep gulai tunjang/kikil yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal gulai tunjang/kikil yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang/kikil, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan gulai tunjang/kikil enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah gulai tunjang/kikil yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Gulai Tunjang/Kikil menggunakan 20 jenis bahan dan 5 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Gulai Tunjang/Kikil:
- Gunakan 5 potong tunjang/kikil.
- Gunakan 2 lembar daun salam.
- Ambil 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 batang sereh.
- Ambil Sedikit asam kandis.
- Ambil 3 siung bawang merah (iris tipis).
- Ambil 1/2 sdt gula pasir, sesuaikan.
- Sediakan 1 sdt garam, sesuaikan.
- Gunakan 1/2 sdt kaldu jamur/ penyedap.
- Gunakan Minyak goreng untuk menumis.
- Ambil 1 mangkok air untuk merebus.
- Ambil 300 ml air untuk memasak (dicampur santan).
- Siapkan 1 bungkus santan instan (65ml).
- Sediakan Bahan bumbu halus.
- Sediakan 5 siung bawang merah.
- Siapkan 1 siung besar bawang putih.
- Ambil 5 buah cabai merah.
- Gunakan 1 cm jahe.
- Ambil 1 sdt ketumbar bubuk.
- Gunakan 1/2 sdt merica bubuk, sesuaikan.
Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Resep Gulai tunjang [gulai kikil kaki sapi]. asalamualikum mom,setelah lama gk share resep di cookpad qodarullah hari ini nyempetin buat aplod resep,sebenernya gk ada kesibukan apa" sii tp karna saya jarang banget buka cookpad alhamdullilah hari ini bisa kangen"nan sm si cookpad padahal di galery. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas.
Cara menyiapkan Gulai Tunjang/Kikil:
- Cuci bersih kikil. Didihkan air, rebus kikil bersama daun salam dan sedikit garam. Rebus hingga matang/tidak keras. Tiriskan, cuci bersih kembali..
- Siapkan bahan2. Iris tipis 3 siung bawang merah. Haluskan bahan bumbu halus. Geprek lengkuas.
- Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, sereh, daun salam dan asam kandis. Aduk, masak hingga matang.
- Masukkan kikil yang sudah direbus, aduk2. Tambahkan air dan santan. Aduk perlahan..
- Tambahkan garam, gula, penyedap/kaldu jamur dan merica bubuk. Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa lalu siap dihidangkan.
Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah. Simak resep gulai tunjang yang enak di bawah ini. Pada Kesempatan kali ini Resep Masakan Indonesia ingin menyajikan Masakan dengan berbahan utama kaki sapi yaitu Resep Gulai Kikil / Tunjang.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat gulai tunjang/kikil yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
