Sawi Asin Pakcoy. Biasanya sawi yang sering digunakan adalah jenis sawi pahit (sawi jabung, samhong, sawi daging, atau brassica juncea). Kali ini yang saya asinkan adalah sa. Sawi pakcoy sama dengan jenis sayuran lain, yaitu berasal dari kingdom Plantae, atau kingdom untuk segala jenis tanaman.
Selain itu, sawi asin akan memiliki penampakan warna hijau muda, berasa asin, beraroma khas sawi asin, dan bertekstur renyah.
Fermentasi pada pembuatan sawi asin merupakan fermentasi spontan.
Sejarah Sawi Sendok/Pakcoy (Brassica rapa L) Pakcoy (Brassica rapa) adalah jenis tanaman sayur-sayuran yang termasuk keluarga Brassicaceae.
Anda sedang mencari ide resep sawi asin pakcoy yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal sawi asin pakcoy yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari sawi asin pakcoy, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan sawi asin pakcoy yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Biasanya sawi yang sering digunakan adalah jenis sawi pahit (sawi jabung, samhong, sawi daging, atau brassica juncea). Kali ini yang saya asinkan adalah sa. Sawi pakcoy sama dengan jenis sayuran lain, yaitu berasal dari kingdom Plantae, atau kingdom untuk segala jenis tanaman.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah sawi asin pakcoy yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Sawi Asin Pakcoy memakai 7 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Sawi Asin Pakcoy:
- Siapkan 2 kg sawi pakcoy.
- Gunakan 2 lt air cucian beras (leri) yang kedua.
- Ambil 1 cup gula merah, disisir.
- Ambil 3 sdm gula pasir.
- Sediakan 150 gr garam dapur.
- Sediakan 5 cm jahe, diiris tipis-tipis.
- Sediakan 2 kantong plastik 1 kg an, untuk diisi air sebagai pemberat agar sayur terendam.
Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica rapa kelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Pakcoy (Chinese Cabbage) adalah sayuran yang sekilas mirip sawi hijau (caisim, tosakan).
Cara menyiapkan Sawi Asin Pakcoy:
- Cuci bersih pokcoy terutama pada pangkal-pangkalnya di air mengalir, tiriskan di tambir/nampan untuk di jemur agar layu dan tidak kaku. jangan lupa menjemurnya dibolak balik..
- Siapkan garam, kemudian masing-masing sawi yang sudah dijemur dibaluri garam dan tata dalam wadah berbahan plastik, bersih dan bertutup..
- Siapkan air cucian beras (leri), gula merah sisir,gula pasir, jahe iris dan air dalam kantong plastik.
- Masukkan gula pasir dan gula merah sisir dan jahe pada tempat sawi bergaram secara merata. Tuang air cucian beras (leri). Tips : Agar sayuran tidak mengambang tindih sayuran dengan kantong plastik yang sudah berisi air sebagai pemberat. Ingat, semua sayur harus terendam di air..
- Tutup wadah sawi dan simpan agar berfermentasi. Pada hari ke 7 sawi asin pok coy bisa dipanen..
- Cuci bersih pokcoy dari rendaman air fermentasi. Apabila mau dimasak bisa langsung digunakan, sisanya simpan di wadah bertutup beri air bersih dan masukkan dalam almari es. Selamat mencoba..
Namun jika diperhatikan lebih detail, tangkai daunnya lebih lebar dan besar dibandingkan sawi hijau. Bentuknya seperti sendok, maka terkadang disebut sawi sendok. Klasifikasi Dan Morfologi Sawi Sawi termasuk tanaman sayuran daun dari keluarga Cruciferae yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Daerah asal tanaman sawi diduga dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Lihat juga resep Pakcoy/sawi sendok enak lainnya.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan sawi asin pakcoy yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
